Pecorino Sardo Maturo

Die Käserei Argiolas wurde 1954 von den beiden Brüdern Ennio und Eligio Argiolas in Dolianova auf Sardinien gegründet. Ihr Ziel war es, typischen sardischen Käse zu produzieren und diesen über die Landesgrenzen hinaus bekannt zu machen. Ganz zu Beginn stellten die sardischen Schäfer den Fiore Sardo noch selbst in ihren Schafställen her und brachten ihn zum Reifen in den Keller der Argiolas-Brüder. Auch heute noch stellt Argiolas Formaggi landestypische Käse- und Milchprodukte her und erhält somit die alte sardische Molkerei-Tradition. Seit über 10 Jahren werden dort auch feine biologische Käsespezialitäten gefertigt. Die verarbeitete Milch stammt ausschließlich aus Sardinien, was dem Käse seine ganz eigene Charakteristik verleiht. Kräftig-aromatisch.